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肉末买回再放砧板上用刀剁得更细些 加入盐、味精、干炸响铃淀粉、干炸响铃蛋液、干炸响铃麻油第2步 顺一个方向把它拌匀，干炸响铃拌的干炸响铃同时缓缓加些水使之完全吸收 豆腐衣轻轻撕开，整开铺在砧板上，干炸响铃放上一层拌好的干炸响铃肉末（这个样子差不多了，不要太多的干炸响铃肉末哦）第3步 轻轻地卷起来 卷到最后要封口的时候，在最外面的干炸响铃豆腐衣上沾上淀粉水使之粘牢第4步 先一切二 然后每段再一切四（差不多这样三四厘米的样子）第5步 切口处蘸上干淀粉，以免散开，干炸响铃另外还可以不让肉汁流出来 起油锅，干炸响铃油温不宜过热，干炸响铃否则易糊。干炸响铃我也不太懂几成油温，干炸响铃反正扔一个进去试试，外面起小泡就差不多可以煎了第6步 逐个放入煎 翻身第7步 煎的过程中，要用筷子或者勺子不断翻动，使之受热均匀 炸至外面碰起来有些硬而且鼓起来，色泽又很漂亮的样子就可以起锅了。吃起来咔嗞咔嗞脆，哈哈。吃的时候可以蘸番茄酱、甜辣酱或者椒盐第8步 起锅！ 干炸响铃的做法小贴士随便聊聊： 1、肉末买回家要再剁细些，口感会更细腻 2、肉末里放个鸡蛋，可以使肉末更松软 3、肉末里加麻油，更香更滑嫩 4、拌的时候还要适当加些水，要慢慢地加，等完全吸收后再加一些，直至不能再吸收水份，这样肉末的口感会非常嫩 5、豆腐衣上放肉末不要多 6、豆腐衣卷好后，两面上蘸上淀粉，以免散开也可以防止肉汁的流失 7、炸的时候油温不宜过高，四成的样子就可以 8、炸的时候要不断翻动，使受热更均匀 9、炸到表面金黄，碰上去有些硬且有些鼓起就差不多了 10、吃的时候可以蘸番茄酱或甜辣酱，也可以蘸椒盐，根据各人喜好干炸响铃的营养分析 |